Une pure gourmandise le macaron!! il se mange facilement et avec gourmandise....Cette recette est simple et inratable, suivez ces conseils:

1. ne jamais mélanger les recettes de macaron, garder toujours la meme, expérimentez la plusieurs fois.
2. respecter les doses c'est tres important
3. pour cette recette vous n avez pas besoin d'avoir des bancs d'oeuf vieilli, juste à température ambiante.
4. pour savoir si votre sucre(pour la meringue) est a la bonne température il vous  suffit de mettre un peu de sucre dans de l eau tres froide et la texture doit etre comme un chewing-gum. 
5. vous n'avez pas besoin de les laisser crouter ( laisser a l'aire libre)
6. utiliser votre plaque avec une toile silpat + du papier sulfurisé (cela éviteras que vos macarons ne brule avant de cuire).
7. vous pouvez congeler les coques de macaron.

En avant pour la recette.

recette de base

• 200g de poudre d'amande
• 200g de sucre glace
• 2*75g de blanc d'oeuf frais
• pour la meringue: 5cl d'eau et 200g de sucre semoule              

 Préchauffer votre four th 5-6 ( attention à votre four... le miens es au gaz donc je le met à 5 par précaution)

1. Mixer votre poudre d'amande et votre sucre glace et ajouter 75g blanc d'oeuf battu tres légérement, laissez de coté.
2. faites un sirop avec le sucre semoule et l'eau laissez chauffer à feu moyen
3. pendant que le sucre cuit, montez 75g de blanc d'oeuf, pas trop ferme.
4. une fois que le sirop a cuit (pensez au chewing-gum) versez le dans les blancs montés continuer à battre.
5. ajouter votre colorant et continuer a battre.
6. ajouter ce mélange avec beaucoup de délicatesse en incorporant biensur a votre préparation de poudre d'amande et de sucre.
7. garnissez vos plaques froide de vos magnifiques macarons! dresser les en décaler pour ne pas qu'il se touche pendant la cuisson.
8. mettre au four pendant 12 mn. surtout surveillez tous les fours sont différents.
9. Sortez laissez les refroidir et décoller avec précaution.
10. installer votre ganache (voir recette tres bientot)

pour ma part mon chef patissier que j'affectionne particuliérement est " Christophe Felder" d'où vient ma reussite de macaron.... 

et vous?





Bonjour,

Je vous souhaite la bienvenue,  je m'appelle Jessica, j'ai 31 ans. Ce blog sera mon outil de travail, grâce à lui j'éspére évolué dans mon métier qui es conseillère culinaire chez GUY DEMARLE. Je vous propose quelques recettes et j'éspére que cela vous donnera l'envie de m'inviter chez vous pour organiser un atelier culinaire. Je me situe dans l'oise, axe noyon, roye, compiegne...contacter moi par le biais de ce blog pour d'ample informations... à bientôt!!